解决方法:
使用https://start.springboot.io替代我原先自定义的阿里云镜像,这个服务器架设在中国香港,大陆访问非常稳定,项目创建成功率很高。
成功:
具体参考这个大佬:Spring Boot 项目总是创建失败,这几个备选方案一定要收藏 - 腾讯云开发者社区-腾讯云 (tencent.com)